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Linguine vongole e fiori di zucca

Se avete comprato le vongole e volete provare qualcosa di diverso… comprate anche dei fiori di zucca!

Piatto primo
Cucina italiana
Keyword fiori di zucca, linguine, vongole
Porzioni 4 persone
Chef sarita

Ingredienti

  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • vongole
  • fiori di zucca
  • 400 gr linguine
  • prezzemolo

Istruzioni

  1. Mettete l'olio extra vergine d'oliva in una capiente padella con uno spicchio d'aglio a fettine sottili. Lasciate scaldare l'olio.
  2. Quando l'olio è ben caldo versate le vongole ben lavate e depurate, coprite con un coperchio e alzate la fiamma in modo da farle aprire velocemente.
  3. Spegnete il fuoco e eliminate un 3/4 dei gusci .

  4. In una pentola d'acqua bollente cuocete le linguine. Nel frattempo riscaldate le vongole, poi aggiungete i fiori di zucca.

  5. Scolate le linguine molto al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

  6. Ripassate le linguine nella padella delle vongole, mantecate bene fino a cottura finale della pasta. Se serve aggiungete la loro acqua di cottura un po alla volta.

  7. Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.