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Vellutata di piselli allo zenzero con crostini e guanciale croccante

Prima di tutto ricordatevi che anche se la ricetta di oggi (in confronto ai piatti che vi abbiamo presentato fino ad ora su PappaVera) sembra una cosa da grande chef… è sempre un gioco. Come al solito io e Nadia andiamo assieme a fare la spesa e lei memorizza la lista delle cose che ci servono. Bè, non se le può ricordare proprio tutte tutte stavolta, perché è una lista lunga.
Piatto primo
Cucina italiana
Porzioni 4
Chef sarita

Ingredienti

  • 150 grammi (senza baccelli) piselli freschi
  • 2 patate
  • 1 porri
  • 1 cipolle (meglio se fresca)
  • 1 pezzetto zenzero
  • 1 pezzetto sedano
  • 1 fetta prosciutto cotto
  • Panna da cucina
  • Olio d'oliva
  • sale
  • 1 fetta guanciale
  • 2 fette pane

Istruzioni

Preparazione

  1. Una volta fatta la spesa si va a casa a sgranare i piselli.
  2. Poi si lavano ben bene tutte le verdure, strofinandole con le manine immerse nel lavandino pieno d’acqua.
  3. Poi ci si cambia i vestiti e si asciuga la cucina…
  4. A questo punto c’è un lavoro off-limits per i bambini piccoli: tagliare a pezzettini le verdure per il soffritto. Ci pensa la mamma.
  5. Affetto porro, cipolla, sedano e zenzero. Attenzione a quest’ultimo, secondo me è un ingrediente fondamentale per questa zuppa, che altrimenti avrebbe un sapore troppo dolce e sicuramente meno interessante: provare per credere.

  6. Taglio a dadini le patate e a pezzetti il prosciutto cotto.

In pentola...

  1. Un giro d'olio d'oliva e soffriggo porro, cipolla, sedano e zenzero, con l’aggiunta della fetta di prosciutto cotto a pezzettini.

  2. Non appena il soffritto è dorato aggiungo le patate a dadini. Unisco anche i piselli e faccio rosolare a fuoco vivace.

Andiamo a giocare

  1. Abbasso la fiamma al minimo, aggiungo acqua e sale. Andiamo a giocare. La nostra zuppa deve cuocere mezz’ora.

  2. Una volta cotta spegniamo la zuppa, la facciamo raffreddare un minimo e poi la frulliamo. La rimettiamo sul fuoco e ci aggiungiamo la panna. Se non vi piace la panna o pensate di essere allergici ai latticini come mezza Italia, potete non metterla, ma in questo caso negli ingredienti della zuppa aggiungete un’altra patata.
  3. Giriamo per pochi minuti ed ecco pronta la nostra vellutata.

La guarnizione

  1. Per quanto riguarda la guarnizione io propongo:

  2. - Per i piccolissimi olio d’oliva, crostini se li mangiano e al limite pecorino romano a scaglie.

  3. - Per i meno piccoli e gli adulti crostini di pane, guanciale croccante, pepe e un giro d’olio d’oliva.

  4. Il guanciale croccante lo otterrete facilmente tagliando a striscioline una fetta di guanciale e buttando le striscioline in una padella bollente SENZA OLIO. Un attimo prima che il guanciale bruci va tolto. Si, deve quasi bruciare per divenire croccante.

Note

Gli adulti possono accompagnare questo piatto con un Pinot Nero.